Nuestros mejores pasteles Top 5.

En cuanto llegan las fiestas, nuestros panaderos y pasteleros se ponen las pilas: ¡es la hora de la galette des rois! Así que nos hemos puesto manos a la obra para probar estas delicias y hemos elaborado nuestro top 5 de las mejores «coronas» y otras galettes «parisinas» de Pau Pyrénées.

¿Brioche o frangipane?

Ya sean «parisinas», hojaldradas con mantequilla y rellenas de frangipane, o «meridionales», en forma de brioche y corona perfumada… las galettes son siempre una buena excusa para reunirse el día de Reyes y disfrutar de un momento de dulzura y mimo. Tradicionalmente en Francia, tienen forma de corona, con una miga blanda aromatizada con azahar o anís y coronada con granos de azúcar perlados; también pueden llevar algunas frutas confitadas o avellanas tostadas… Pero hablar de ellas es bueno, probarlas es mejor, así que aquí tiene nuestras cinco favoritas.

1. Casa Constanti El aroma del azahar

Suave y sutilmente aromatizada, la tradicional corona de Constanti desprende el delicado perfume del azahar. Encima, unas perlas de azúcar mezcladas con praliné realzan el dulzor del brioche. La galette «parisina» no se queda atrás: su crujiente hojaldre esconde una crema de almendras con un toque de ron… Una auténtica delicia.

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2. Panadería-pastelería Grangé Un bochorno de riquezas

Con sus diseños modernos y revisitados, las galettes de Grangé son reconocibles al instante. La‘Traditionnelle‘ es una corona de brioche con sabores de naranja y limón, la‘Suisse‘ con frangipane de virutas de chocolate, o la clásica‘frangipane‘, con su crujiente hojaldre y su crema de almendras al ron y vainilla. Pero la galette estrella de la casa es sin duda la«Gianduja«, con avellanas del suroeste y crema de untar casera. En resumen, ¡un sinfín de delicias para todos los gourmets que pasen por este delicioso establecimiento!

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3. Casa Adiiou Dulces bearneses

Frangipane o brioche, las galettes de la casa con toques bearneses están doradas e infladas a la perfección. Nuestra preferida es la versión en corona, con avellanas tostadas y láminas de fruta confitada… ¡una delicia!

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Degustación

Mientras que las tartas de brioche deben consumirse lo más frescas posible para conservar toda su suavidad, las tartas de hojaldre pueden introducirse en el horno durante unos minutos y consumirse calientes, liberando más fácilmente todos sus sabores…

Ayuda

Tradicionales o parisinas, las galettes combinan a la perfección con una bebida caliente a la hora del té. Un vino de Jurançon bien frío también acompañará a los golosos.

4. Boulangerie-Pâtisserie Hortense A la antigua usanza.

Las galettes de Hortense son como las de la casa: tradicionales, auténticas y generosas. La versión hojaldrada se elabora esencialmente con productos locales, acompañados de mantequilla de alta calidad, certificada IGP y AOP. La masa se deja reposar durante dos días para obtener una galette ligera, crujiente y sabrosa.

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5. Panadería Bergouli El sabor del regreso

Haaaa, ¡las galettes de Bergouli! En Bergouli, sólo hablaremos de la galette tradicional, el brioche. Su suavidad, su ligereza y su aroma a azahar son inigualables; el horneado es perfecto… ¡atemporal! Hay cola, y uno no ve la hora de hacerse con un poco, y espera que haya más y más… ¡y no se cansa!

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