¿Cuándo tiene lugar la vendimia en Jurançon?

La vendimia suele comenzar a mediados de septiembre y puede prolongarse hasta diciembre. Las fechas varían en función de la madurez de la uva y de las condiciones meteorológicas.

¿Por qué la vendimia del Jurançon dura varios meses?

Los viticultores vendimian las uvas en varias tandas, según su grado de maduración. Los racimos que permanecen más tiempo en la vid adquieren mayor concentración.

¿Se vendimian a mano las uvas del Jurançon?

Sí. La vendimia se realiza a mano para seleccionar los racimos y preservar su calidad en las laderas, a veces muy empinadas.

¿Se puede asistir a la vendimia en una finca de Jurançon?

Algunas bodegas reciben visitantes durante este periodo. Ponte en contacto con el productor antes de tu visita y respeta las zonas de trabajo y las normas de seguridad.

¿Hay que reservar una visita durante la vendimia?

Sí, se recomienda reservar. Los viticultores están muy ocupados durante la vendimia y los horarios de visita varían según las bodegas y las condiciones meteorológicas.

¿En qué se diferencian las primeras cosechas de las cosechas tardías?

Las primeras cosechas se utilizan, sobre todo, para elaborar vinos secos o dulces. Las uvas cosechadas más tarde dan lugar a vinos más concentrados, con aromas a fruta madura o confitada.

¿Dónde se puede disfrutar de la vendimia del Jurançon cerca de Pau?

La Ruta del Vino de Jurançon recorre las laderas al sur y al oeste de Pau. Consulta las condiciones de visita de cada bodega antes de desplazarte.

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Cosecha 02 La Cave De Jurancon
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Cave coopérative de Jurançon – Gan

El saber hacer del Jurançon La época de la vendimia

¡Ya está aquí! Mientras septiembre anuncia la llegada del otoño, Pau y el Bearne se tiñen de dorado… La uva está madura y los viñedos resuenan con el ruido y el bullicio de la vendimia. Un momento intenso y festivo que marca el verano indio del Béarn a la sombra de los Pirineos. De octubre a diciembre, el gros manseng y el petit manseng serán el centro de todas las atenciones. Hábiles vendimiadores, selección de los racimos, prensado… El mosto se eleva hasta convertirse en una preciosa bebida dorada, el vino de los reyes, el rey de los vinos… ¡Ese Jurançon, vivo y tierno, sabroso y meloso, que nos encanta degustar por la noche frente a los Pirineos!

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Vendange 12 La Cave De Jurancon
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Cave coopérative de Jurançon - Gan

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Vendimia Cave De Jurancon 4
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Cave coopérative de Jurançon – Gan

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Jurancon cosecha 03 Pierre Carton
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Pierre Carton

Vendimia en Jurançon

En Pau, estamos en pleno verano indio, mientras que en la denominación de origen Jurançon, ¡ha llegado la hora de la vendimia! Realizada a mano, requiere toda la atención de los hombres y mujeres que seleccionan y recogen con delicadeza los mejores racimos de uva.

Septiembre-octubre: Las primeras vendimias se destinan a la elaboración de los Jurançons secos y de los vinos blancos dulces más ligeros.
Noviembre-diciembre: Estas uvas aportarán menos mosto pero más azúcar, gracias al suave sol otoñal y a las noches más frescas. El secado en la vid permite elaborar Jurançons más corpulentos y aromáticos.

El Jurançon, un vino real

Vendimia tardía

La vendimia tardía tiene lugar desde mediados de noviembre hasta finales de diciembre, cuando el Foehn, ese viento cálido del sur, ha soplado y secado las uvas. Marchitas y azucaradas, darán lugar a un vino concentrado de color amarillo dorado, envejecido durante 24 meses en barricas de roble, con deliciosos aromas a frutos secos y confitados, entre los que destacan las nueces, los albaricoques, la miel, el pan de especias o la pasta de membrillo.

No fue hasta 1996 cuando la Denominación de Origen Controlada (AOC) Jurançon obtuvo la mención «Vendanges Tardives».

La producción de vino del Jurançon De la uva a la botella

Las uvas llegan a las bodegas en «douils» (grandes barricas de 300 kg). Se pesan los racimos y se mide su grado de azúcar. Cada cosecha se identifica, se despalilla, se macera y se prensa. El mosto obtenido se somete a fermentación en depósitos durante 2 o 3 semanas, donde se analiza, se cata y se supervisa, antes de almacenarse para su envejecimiento en depósito. Cada añada, cada finca, cada vino, tiene sus propias especificaciones que definen su carácter único. La crianza del vino concluye con el embotellado.

El «bourret» es el primer mosto prensado que se encuentra en proceso de fermentación y, por lo tanto, ligeramente espumoso. Con muy bajo contenido alcohólico, deleita a numerosas familias del Bearne cada otoño con sus aromas a cítricos y frutas exóticas, ¡y acompaña a la perfección una degustación de«castagnes» pirenaicas (castañas)!

¿Quieres comprar Jurançon?

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Cueva Gan Tonneaux
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Cave coopérative de Jurançon – Gan

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Cosecha Cave De Jurancon 6
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Cosecha 03 La Cave De Jurancon
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Cave coopérative de Jurançon – Gan

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Cueva Jurancon Gan 08
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Cosecha 06 La Cave De Jurancon
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Cave coopérative de Jurançon – Gan

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Cueva Jurancon Gan 07
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Catherine DUFAU

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Cosecha 04 La Cave De Jurancon
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Cave coopérative de Jurançon – Gan

En los viñedos

Durante vuestras excursiones o paseos por los viñedos, podréis ver cómo trabajan los hombres y mujeres que se dedican a elaborar los grandes vinos del Jurançon.

Durante vuestras visitas a las bodegas, no dudéis en hacerles todas las preguntas que queráis. Nuestros viticultores y enólogos sabrán transmitiros su pasión por este gran vino, a veces poco conocido, pero cuya historia se funde con la de nuestra tierra.